你看过哈根达斯的配料清单吗？它的长度令人惊讶，几乎没有复杂的化学成分，最重要的成分就是纯奶油。这并非偶然，哈根达斯的高级产品开发负责人Aaron Butterworth提到，这个品牌的配料逻辑是依赖天然原料而非添加剂。配料越简单，越能考验原料的质量。
大多数冰淇淋为了获得口感和风味，往往需要添加稳定剂、乳化剂和香精。而哈根达斯则选择了一条更具挑战性的道路，尽量简化配料，优先使用奶油和蛋黄等基本成分。这意味着其原料必须非常出色，若奶油质量不高，便会在短配料清单中暴露短板。所以，配料清单简短并不代表省事，而是对自身信心的体现。
哈根达斯在盲测中屡次获胜，也因此成为美国最受欢迎的冰淇淋品牌之一。这与它的配料策略密切相关。当不依赖香精模拟味道，而是真正使用材料展现风味时，舌头是可以识别出来的。你品尝到的不是假装的香草味，而是真正的香草。这种差异在第一口时可能不显著，但当你吃到第三口、第四口时，就会明白为何有人愿意为其多花钱。 龙8头号玩家
Butterworth的工作是开发新口味，听起来像是梦想，但其实涉及反复的配比和试吃，不断推翻重来。配料越简短，调整空间越小，每次变动都需要更高的判断力。这或许也是哈根达斯能维持市场地位的原因：它没有把精力放在“怎样让配料看起来更吸引人”，而是专注于确保第一位成分的品质。
下次当你拿起一盒冰淇淋时，可以先看看配料清单的首位。那里的成分几乎决定了你将要品尝的是什么。
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